木製まな板の利点

冬の温かいスープを作るために材料を取り出し、野菜を刻み始めた時、使い古したプラスチックのまな板が目に留まりました。半年前に買い替えたのに、と思いきや。Amazonで調べてみると、確かにこのまな板は新品のようです。でも、どうやら何年も買い替えていないようです。
プラスチック製のまな板を買い替える費用が常にかさみ、大量のプラスチック廃棄物が地球に及ぼすダメージにもうんざりした私は、より良い選択肢を探そうと決意しました。研究の穴から抜け出し、新鮮な空気を求めて、切るたびに放出されるマイクロプラスチックが食べ物に毒素を混入させる可能性があることを知った後、もっと持続可能で健康的なものを作る時が来たと決心したのです。
数ヶ月前に木製のまな板に切り替えましたが、もう本当に成功しました。もうプラスチック製には戻れません。節約にも、プラスチックゴミの削減にも、家族みんなで料理をもっと楽しくするにも、包丁を研ぐ回数を減らすのにも、すべてにおいて素晴らしいです。この木製のまな板はキッチンに彩りを添えてくれて、今ではすっかり木製まな板の愛用者です。
私が読んだ限りでは、木材は様々な理由からまな板界の陰の立役者であることが分かります。テレビの料理番組、TikTokクリエイターのレシピ動画、そしてあらゆるキッチン、プロのシェフにとって欠かせないツールとなっているのも不思議ではありません。
結局、形もサイズも価格も異なる 4 枚の木製カッティング ボードを購入しました。Sabevi Home のクラシックなカラマツ製カッティング ボード、Walmart の Schmidt Bros 18 インチ アカシア材カッティング ボード、Italian Olive Wood Deli、Verve Culture のカッティング ボード、そして Walmart のカッティング ボードです。JF James。Amazon の F アカシア木製カッティング ボード。見た目が美しく、野菜を刻んだり、タンパク質を切り分けたり、大皿として使ったりするのに最適です。木目のさまざまなディテールが際立つ、リッチでエレガントな見た目が気に入っています。厚みも、私の薄いプラスチック製のものよりはるかに贅沢です。今では、恥ずかしくて隠さなければならないものではなく、キッチンの小さな芸術作品のように見えます。
多くの人は、プラスチック製のまな板を食器洗い機や漂白剤を使って徹底的に洗浄します。これは完全に衛生的な方法だと思うかもしれませんが、実際はそうではありません。「研究によると、木製のまな板は無菌なので、プラスチック製のまな板よりも安全であることがわかっています」と、Larch Wood Enterprises Inc.のCEO、リアム・オルーク氏は述べています。
また、以前はすぐに鈍くなってしまった包丁が、今では切れ味が長持ちするようになったことにも気づきました。「アカシア、メープル、バーチ、クルミといった木材は、その柔らかな組成ゆえに優れた素材です」と、シュミット・ブラザーズ・カトラリーの共同創業者で包丁職人のジャレッド・シュミット氏は言います。「天然のアカシア材の柔らかさは、刃に心地よい表面を提供し、あの厄介なプラスチック製のまな板のように刃が鈍くなるのを防ぎます。」
実は、プラスチックのまな板がこんなにうるさくて迷惑な音を立てていたとは、今まで気づきませんでした。ナイフが反響するキッチンの音に触れるたびに、身震いしてしまいます（そして、うちのシャドーシュナウザーが部屋から逃げ出してしまうのではないかと心配です）。今では、ナイフが一撃ごとに心地よい音を立てるので、スライスしたり、刻んだり、刻んだりするのがすっかりリラックスできます。木製のまな板のおかげで、長い一日の終わりに料理をしても疲れを感じません。料理をしながら会話をしたり、ポッドキャストを聴いたりしても、気が散ることはありません。
木製のまな板の価格は25ドルから150ドル以上と幅広く、たとえその価格帯の上限に投資したとしても、1、2年後にはプラスチック製のまな板を買い続ける必要がなくなるため、経済的にメリットがあります。代替案：私は以前、25ドルのプラスチック製のまな板セットを購入し、少なくとも年に2回は交換していました。
まず、必要な面積を決めましょう。「サイズは、食材を切る、刻む、盛り付けるなど、何に使いたいかによって大きく変わります。もちろん、カウンターや収納スペースも考慮します」と、Verve Cultureの共同創業者兼CEO、ジャッキー・ルイスは言います。「このスペースがあるのが気に入っています。サイズが豊富なのは、食器として自由に使えるだけでなく、ニーズに合わせて最適なサイズを選べるからです。」
次に素材を選びます。多くの人は、アカシア、メープル、バーチ、クルミといった柔らかい素材を好むでしょう。竹は人気があり、非常に耐久性の高い素材ですが、硬い木材であるため、刃先が硬くなり、ナイフに優しくない点に注意してください。「オリーブの木は、汚れや臭いがつかないので、私たちのお気に入りの木の一つです」とルイスは言います。
最後に、木口木目とエッジグレインのまな板の違いについて、専門用語で学んでおきましょう（ちなみに、これは腰椎の部位に関係しています）。木口木目（チェッカーボード模様になっていることが多い）のまな板は、一般的に包丁の切れ味に優れ、深い切り傷にも強い（「自己修復性」と呼ばれる）のですが、価格は高く、特別な手入れもほとんど必要ありません。エッジグレインのまな板は安価ですが、摩耗が早く、包丁の切れ味も鈍くなります。